Keiichiro Kurobe
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Keiichiro Kurobe

Ginza YUZAN

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臨時休業のお知らせ

2022年12月20日から2023年1月10日までの20日間、

黒部シェフが海外出張することになり、臨時休業させていただきます。

ご迷惑をお掛け致しますが、ご了承くださいます様、

よろしくお願い申し上げます。

営業再開は2023年1月11日より営業いたします。

本年はみなさま方に支えられ過ごしてまいりました。

誠にありがとうございました。

来年からもよろしくお願い申し上げます。

2022年12月20日から2023年1月10日までの20日間、黒部シェフが海外出張することになり、臨時休業させていただきます。ご迷惑をお掛け致しますが、ご了承くださいます様、よろしくお願い申し上げます。営業再開は2023年1月11日より営業いたします。本年はみなさま方に支えられ過ごしてまいりました。誠にありがとうございました。来年からもよろしくお願い申し上げます。

招き犬

Cali Style ORYOURI

日本とカルフォルニアの伝統
エネルギー溢れるお料理を
ご堪能下さい。

日本とアメリカを行き来しながら育った黒部シェフの料理は、

日本料理の優雅さにカリフォルニアのエッジのきいた味付けや

プレゼンテーションが加わった、繊細でありながら遊び心のあるスタイル。

1枚板を使ったカウンターと日本を代表する作家達が手がけた和食器を使った純和風の空間に、カリフォルニアのスタイルを取り入れた料理で、

新たな驚きのある美食体験を提供致します。

カウンター越しに、シェフとインターナショナルな会話をお楽しみください。

日本とアメリカを行き来しながら育った黒部シェフの料理は、日本料理の優雅さにカリフォルニアのエッジのきいた味付けやプレゼンテーションが加わった、繊細でありながら遊び心のあるスタイル。1枚板を使ったカウンターと日本を代表する作家達が手がけた和食器を使った純和風の空間に、カリフォルニアのスタイルを取り入れた料理で、新たな驚きのある美食体験を提供致します。カウンター越しに、シェフとインターナショナルな会話をお楽しみください。

California to table

私たちは、季節の食材そのものから得た自然の味わいを最高の状態で提供することはもちろん、多様性を受け入れ、さまざまな文化を大胆に取り入れてきた、カリフォルニアのスピリットも一緒にテーブルにお届けしたいと考えています。

Tradition & Energy

食を通じて、こうでなければならないという既成概念を超えていく面白さをゲストに体験していただくべく、素材、技術、道具、器など細部にわたりこだわり抜いて準備しています。黒部シェフが生み出す、日本とカルフォルニアの伝統とエネルギー溢れるお料理をご堪能下さい。

Reservation

ご予約はオンラインで承っております。
また、お電話でのご予約・お問い合わせも可能ですのでお気軽にお問い合わせください。

Tradition & Innovation

日本の伝統的な割烹料理のニュアンスと、自由奔放でありばがら緻密な計算の中で生み出される革新的な皿の数々は圧巻の一言。既成概念を砕かれる衝撃と共に、どこか懐かしさを感じる未知の体験をお楽しみください。

Exclusive Ingredients

繊細で大胆な品々は、ただ美味しくて見た目に美しいだけではありません。パンやパスタも自家製という徹底したこだわりを持ち、お肉・お野菜は季節ごとに新鮮で安全な最高の物を厳選しています。安心で安全な特別なひとときをお約束します。

Chef's Profile

Background

1985年ニューヨーク生まれ。
5人兄弟の3人目として育ち、多忙な母親を実家のキッチンで手伝い、料理に親しみながら育つ。
小学校高学年の時に日本に戻り、中学、高校はインターナショナルスクールに通いつつ、16歳のときに両親に紹介されたイタリアンレストラン「BICE TOKYO」で働き始める。

2005年にサンフランシスコに渡り、Campton Placeで、現在はイレブンマディソンパークを率いる伝説のシェフ、ダニエル・ハムに出会う。その後、Ame at the St.Regisを経て2010年Luceに移り、後にミシュランの3つ星を持つ米国で唯一の女性シェフとなるドミニク・クレンの下で、エグゼクティブ・スー・シェフを務める。
2014年に、フロリダ州ディアフィールドビーチにあるロイヤルブルースホテルChansonのエグゼクティブ・シェフに就任。ここでフロリダ州初のRelais &Chateuxを受賞。その後ロサンゼルスに戻り、日本のエッセンスを取り入れたカリフォルニア料理で有名なHinoki & the Birdでエグゼクティブ・スー・シェフを勤める。
2018年にエグゼクティブ・シェフとしてBlackshipを開店し、L.A.Timesにて「ロサンゼルスで最も興味深いレストラン」と評価された。
2021年に帰国し、7月に満を持して銀座にCali style ORYOURI YUZAN KEIICHIRO KUROBEをオープン。
日本とアメリカを行き来しながら育った黒部シェフの料理は、日本料理の優雅さにカリフォルニアのエッジのきいた味付けやプレゼンテーションが加わった、繊細でありながら遊び心のあるスタイル。今回は、1枚板を使ったカウンターと日本を代表する作家達が手がけた和食器を使った純和風の空間に、カリフォルニアのスタイルを取り入れた料理で、新たな驚きのある美食体験を提供する。カウンター越しに、シェフとインターナショナルな会話が楽しめるのも魅力。

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Location

Access
東京都中央区銀座6-8-7 交詢ビル4F
地下鉄日比谷線 銀座駅 B3番出口 徒歩3分
地下鉄銀座線 銀座駅 A2番出口 徒歩3分
銀座駅から227m
(BARNEYS NEW YORK 建物4Fになります)
Opening Hours
Lunch(土日祝)11:30~13:30(L.O)
Dinner 17:30~21:00(L.O)
定休日: 月・火曜日
席数: 20席(カウンター12席/個室4席×2)